Riz au coco à la malgache (vary amin’ny voanio)

 Riz au coco
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de riz, 2 noix de coco ou 2 boites de lait de coco, eau, sel.  

Râper les cocos après avoir enlevé la pellicule brune qui recouvre les noix.
Recueillir la pulpe et la verser dans 1/2 litre d’eau bouillante légèrement salée.
Mélanger et passer la préparation dans un torchon. Presser pour extraire le jus.

Après avoir lavé le riz, le mettre avec le jus obtenu dans une marmite. Recouvrir de 2 cm d’eau ou du vrai jus de cocos au-dessus de la surface du riz. 
Faire cuire à feu moyen.

Au moment de l’ébullition, cuire à feu doux jusqu’au degré de cuisson nécessaire : vérifier en écrasant quelques grains de riz entre les doigts.

Ce riz accompagne aussi bien les plats de viande, de poissons, de crustacés, de brochettes, de saucisses… 

Bon appétit, et cliquer :            ICI    et    Là